【志成•家长智谈】家庭营养膳食

2023-06-06 16:30:21.0

撰稿：学生指导中心及各年级家长们

供图：学生指导中心及各年级家长们

青少年时期是孩子长身体、长知识的黄金阶段，合理的饮食搭配是保障孩子健康成长的基础。本期家长智谈，邀约家长们围绕“家庭营养膳食”的主题，畅谈家庭营养配餐理念，分享家庭营养配餐搭配方法，为我们展示各种美味佳肴菜品。

配制合理的营养膳食需要多样食物，在我们的家庭配餐中主要注意以下几点：食物多样、粗细搭配。为了弥补精米精面中缺失的维生素和矿物质，我们在细粮中增加了粗纤维的粮食，既保证了口感又提高了营养价值。荤素搭配才能营养均衡，长期吃素满足不了人体所需要的蛋白质、脂肪等营养元素，肉类、鱼、奶、蛋可以提供优质蛋白质，蔬菜水果可以提供多种维生素。我们还会减少油炸食物的摄入来减轻身体脏器的负担。三餐合理分配，少喝饮料多喝水，身体一定会越来越好。（一9班 尹心莹妈妈）

餐桌前的时间不止是为了填饱肚子，而是为了让一家人更好地分享一天的美好时光。做饭从味觉、视觉双向抓起，这样既能提升孩子对食物的热情，也能减少孩子挑食的毛病。粗粮、蛋白质、高纤维蔬菜、豆制品、奶类、水果等均不可少。吃饭切勿狼吞虎咽，要细嚼慢咽。早晨是每个家庭一天中最忙碌的时候，一般我会选择纯牛奶或现打豆浆，搭配鸡蛋玉米、包子类主食并以水果作为点缀。孩子在校活动量大，体力消耗快，每天晚上我会安排个炖汤。我们家很少买零食和点外卖，尽力坚持“能做的自己动手做”原则。空闲时间我会烤蛋糕、鲜肉酥，自己调馅包点馄饨、包子等给娃们换换口味。饮食就像生活，换换花样时常保持新鲜感。我相信有个好身体，好好学习才有保障!（二3班  吴芮家长）

孩子的配餐要食材丰富，每天摄入不少于20种食材。北方人常吃疙瘩汤，我会用郊区产的西红柿搭配刚从地里摘下的小油菜和蘑菇，再配上当地新鲜的柴鸡蛋，做出酸香可口、色香味俱全的疙瘩汤。这一道汤里面就有：鸡蛋、西红柿、油菜、蘑菇、面粉、香菜、虾仁七种食材。除此之外，我每天还要保证孩子的乳制品、鱼类或肉类的摄入。我会想尽各种方法，变换制作的方法与口味，让孩子吃得开心。孩子爱吃草莓，但吃多了伤胃，我会把草莓熬成酱。我家的饮食理念：健康饮食从好的食材开始，远离农药残留；每天保证食材种类丰富、让营养能够均衡摄入。（三3班 王田田家长）

孩子挑食怎么办？我家孩子喜欢吃肉不爱吃蔬菜，姥姥就将蔬菜以不同形式融入到主食中：紫薯南瓜包、菠菜皮茭白馅饺子、藕馅糯米丸子，这些孩子不爱吃的蔬菜换个做法就变了味道，但营养价值还保留。特色小吃也是孩子的最爱，姥姥会时不时来个驴打滚、香蕉面包、口袋饼肉夹馍、羊肉披萨，这样吃真是健康卫生又美味。姥姥的营养搭配原则就是：吃营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果，注意粗细粮搭配、少盐少油、主食副食要均衡。（四6班 谢卓妍家长）

孩子正处于快速生长发育阶段，营养均衡尤为重要，我总结了家庭营养配餐 “三搭”原则：即粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配。日常生活中要少油、少盐、少煎炸，少吃反季节水果和油炸食品。针对孩子挑食问题，我们可以运用营养替代、互补的方法，比如早餐牛奶、豆浆互补，谷物、豆类搭配，蔬菜、肉类拌馅等。类似的配餐妙招还有很多，希望有更多的机会与家长朋友们探讨交流。下面展示一下我的手艺吧！（五1 班  陈璞瑜妈妈）

孩子的营养配餐，妈妈们都有自己的宝典。我家非常重视早餐，因为早餐对孩子的生长发育非常重要。鸡蛋、牛奶、肉、蔬菜、水果组合，可以保证营养均衡摄入。我们还要注重优质蛋白的摄入，除了鸡蛋、乳制品，我会更偏向牛肉，因为牛肉中的蛋白质含量较高、营养价值也更全面！牛排、酸汤肥牛、牛肉汉堡、咖喱牛肉、酱牛肉等都是孩子喜欢吃的。有时候孩子在吃早饭时胃口小，这真是让人头疼。我建议家长可以在孩子洗漱完之后，让孩子大声读10分钟课文，早饭的胃口一下子就打开了。（六4班  王皓然家长）